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フランス料理HANZOYA 嚥下調整対応メニュー“スラージュ”
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スラージュ＆ガストロメニュー
スラージュ とは ◇ほぼフランス料理－ピュレ、ジュレ、ムースなど、単なる”食べやすさ”を超えたテクスチャー(食 感、香り、味わいなど)を表現できる。 ◇柔らかい食感で変化がつけにくい分、多彩な食材とソースの香りで味わえるフレンチならではの味わいの表現。 ...
【高齢者住宅新聞】嚥下フレンチの体験会が掲載されました
2017年12月20付「高齢者住宅新聞」に、フランス料理HANZOYAで開催された、 「嚥下フレンチ（スラージュ）体験会」が掲載されました。 「食べることを叶える嚥下食」から「誰もが美味しいと思える嚥下食」へ
J:COMチャンネル【横浜人図鑑】出演
横浜で活躍する人にフィーチャーするJ:COMの番組【横浜人図鑑】に出演します。 加藤が開発に取り組んできた「スラージュ」(嚥下フレンチ)2品を、 番組内でMCの宮内恒雄さんに実食して頂き、大変な驚きと感動を頂きました。 ...
朝日新聞土曜版 be report にて「スラージュ」紹介
11月25日 朝日新聞・土曜版 be report「進化する嚥下食」リポートで、「スラージュ」が紹介されました。 加藤の取り組みの取材をずっと続けて頂いている佐藤陽記者によるリポートです。 朝日新聞DIGITAL掲載はこちら
雑誌「Co-Co Life女子部」加藤と編集長との対談 掲載
【11月27日発刊】心のバリアフリー＆ビューティーマガジン「Co-Co Life女子部」の11月号に、加藤と編集長との対談が掲載されています。 嚥下フレンチ「スラージュ」や、お一人お一人の障がいに合わせた対応「食のフレキシビリティ」、自身の病気をキッカケに感じたことなどを...
2025年問題を食べる～介護食を変える嚥下フレンチ勉強会～
嚥下調整食対応 コースメニュー "Le Menu Soulage" ムニュ・スラージュ 試食・意見交換会 開催のご報告 ［日時］ 2017年6月21日（水） 19:15～ 受付開始 19:30 開始 22:00 終了予定 ［場所］ ...
2017年3月24日付 朝日新聞に掲載されました
去る3/9に横浜エリアでは初めて開催された「ユニバーサルマナー検定」の様子を 3/24付の朝日新聞神奈川版に取り上げて頂きました。 ユニバーサルマナー検定の詳細や その他のメディア掲載につきましては こちらの投稿をご覧ください。...
ユニバーサルマナー検定の実施について各メディアに掲載されました
2017年3月9日にHANZOYAにて開催された「ユニバーサルマナー検定」。 オーナーシェフ・加藤の"すべての方に公平に楽しめる食環境を提供したい..."という想いにより、検定を実施する日本ユニバーサルマナー協会にHANZOYAビルをご提供させて頂き、横浜エリアでは初めての...
ユニバーサルマナー検定３級試験開催のお知らせ
「ユニバーサルマナー検定」という資格をご存知でしょうか？ 高齢者や障害者、ベビーカー利用者、外国人など、多様な方々を街で見かける現代。 このような多様な方々に向き合うための、 これからの世の中には欠かせない視点や行動を学び、身に着けることを目的とした検定です。...
雑誌クロワッサン 2015年8月10日号／嚥下フレンチコース掲載
雑誌クロワッサン 2015年8月10日号に、嚥下フレンチコースについてご紹介いただきました。
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