スラージュ&ガストロメニュースラージュ とは ◇ほぼフランス料理-ピュレ、ジュレ、ムースなど、単なる”食べやすさ”を超えたテクスチャー(食 感、香り、味わいなど)を表現できる。 ◇柔らかい食感で変化がつけにくい分、多彩な食材とソースの香りで味わえるフレンチならではの味わいの表現。 ...
【高齢者住宅新聞】嚥下フレンチの体験会が掲載されました2017年12月20付「高齢者住宅新聞」に、フランス料理HANZOYAで開催された、 「嚥下フレンチ(スラージュ)体験会」が掲載されました。 「食べることを叶える嚥下食」から「誰もが美味しいと思える嚥下食」へ