フランス料理HANZOYA　嚥下調整対応メニュー“スラージュ”

　フレンチのシェフとしての経験を活かし、嚥下食開発を始めて４年。

　

　東日本大震災の被災地支援を通じて発足した会「Yokohamaで学びーば」の医師・製薬会社様の技術協力のもと試行錯誤を重ねてまいりました。

​

　メニューの開発と同時に、訪問診療の医師と共に老人ホームや在宅療養を訪れ、嚥下が困難な方々の食事の際の問題や、緊急時の対応など、安全なサービス面においても勉強をしてきました。

​

　「どなたも同じようにお食事を楽しめる環境をつくりたい」。
　

　これは永年の私の理想です。
　高齢者だけでなく、子どもや若い人で嚥下が不自由な方々にも、その付き添いの方にも、皆様で楽しんで頂けるお食事と環境をご提供するべく、実際のお客様からのお声も伺いながら、今も研鑽を重ねています。
​ 
　今後の皆様の、豊かな食環境の一助としてお役立ていただけましたら幸いと存じます。

​

HANZOYA店主　　加藤英二